Serata da Grand gourmet quella che si terrà a Scoglitti domenica prossima 10 giugno, presso il ristorante “La Roche Ancienne”, evento ideato e voluto dallo chef Sebastiano Lorefice.

La serata dal titolo “Fil rouge…storia e innovazione”, vedrà la presenza – per la prima volta a Scoglitti – dello chef stellato Accursio Craparo, il cuoco “delle due Sicilie”, titolare dell’ omonimo ristorante a Modica, stella Michelin.

Spiega lo chef  Lorefice «È nato tutto da un mio incontro con Accursio Craparo. Mi rivedo molto nella sua cucina e ho capito che alcune cose ci accomunano. L’equilibrio dei sapori, il contrasto dei salati, ma soprattutto l’utilizzo di piatti e cibi semplici ed essenziali, con prodotti fortemente legati al territorio, sono alcuni degli obiettivi della nostra serata. Vogliamo proporre e far conoscere una “cucina antica”, i cibi tradizionali, rivisitati in chiave moderna. I sapori antichi vengono esaltati, resi più netti, più palesi, ma l’equilibrio dei sapori è la nota dominante».

Una serata dedicata alla buona cucina ma soprattutto un percorso e una esperienza degustativa che spazierà, appunto, nel mondo dei sensi e del palato tra gusti antichi e conosciuti rivisitati n chiave moderna ed attuale. La valorizzazione della scuola culinaria che ha fatto storia in chiave moderna.

«È il mio contributo – continua Lorefice - il mio piccolo tassello, per la Vittoria che vorrei: una città capace di coniugare la sua storia, la sua tradizione, proiettandola nella società odierna, con una forte carica di innovazione».

La serata, prevede un aperitivo in terrazza, con Ostrica Tonic, Arancinetto con gamberi e mozzarella di bufala, pane cunzatu, spumante Blanc de blanc e l’Ice Ball Negroni, by “Mastro Miscela”, cocktail bar del centro storico di Vittoria. Si continua da seduti con Fish & Fruit, Spaghetti di mare, Trancio di pesce all’acqua pazza, pane e cipolla, uovo a la coque, melanzana e cioccolato.

Ci sono i cibi tipici della tradizione siciliana e soprattutto della costa iblea che si proiettano però in una nuova esperienza degustativa con una forte carica di innovazione, con lo sguardo puntato anche sulla valorizzazione dei prodotti locali. Le portate saranno accompagnate dai vini: Grillo di Mozia di Tasca d'Almerita, Vino Cerasuolo di Vittoria Cos e Diamante Passito Tasca d'Almerita.

(foto repertorio web)